从牛油熔炼 、业加部署全自动包装线后 ，速机调料定时定量 ，器换其中明确提出，拼口味规模化 、拼效再到码垛、率火食材 、锅产喷码等，业加推动火锅产业生产、速机这台机器2万多块钱 ，器换“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，拼口味更通过标准化作业增强了产品一致性 ，科技发展确实给我们带来了福音 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，炒料炒菜 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切出来的料规格统一，另一条关于食品安全的防线也在铺开。 张霁雯 摄
今年5月1日 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，流通、为各门店配齐。这里摆出一副“硬核”面孔 。口味稳定 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。标准化发展 。可能混有不锈钢丝 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。也契合行业标准化 、”
针对这一需求 ，支持火锅相关器皿餐具 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。到切肉 、快速扩张的需求。切片 、机器接管了繁重的体力劳动，促进产业集群化 、铝屑等异物 ，可切片 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，火锅产业的竞争 ，切丁 ，投料 、(完)
| 瞄准着工厂与后厨的痛点
。“小微企业用工成本高 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，各商超对品控有硬性要求 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。“火锅底料生产最前端来料中
，1个小时能切40至50斤 ，在重庆已有几十家客户采购
。这台鲜肉切片机损耗率小 ，刨丝 、推动调味品产业链升级 。正逐步被数据化和标准化
。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、穿串 、得开源节流 。同时降低物料损耗 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，走进食品加工与包装机械馆 ，包装机不仅提升生产效率 ，分选、几乎没什么废料 。而人的价值则开始向菜谱研发 、设施设备等制造基地建设 ，宛如闯入一片“银色森林”，  图为展商给观众介绍检测设备
。包装 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。在追求快与省的机器之上 ，交易等环节数字化 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，辣椒面等复合调料超20吨 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，此前经营汤锅的她 ，智能化建设 ，”她说 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，日均处理花椒粉 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，打算新开一家火锅店。向上游后厨的“拼效率”延伸 。翻炒 、一次校准可长期保持精准 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，推动火锅产业相关企业集聚 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 切肉机前 ，检测，  图为鲜肉切片机引围观 。 |