3 、道工能去除鸭腥味。序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，罗汉果、难度把花椒、人气

　　6、麻辣香叶4片 、道工扔入卤汤中。序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零

　　8、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味，要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫  。

　　4 、序打小吃草果1个 、造零口感不好，豆蔻放入布包里捆紧   ，放入干辣椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、所以卤水需先煮好。小茴香 、肉蔻1粒、调料备好 。锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香。姜片10片、麻椒20粒 、

丁香3个  、

　　2、麻椒、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、八角2个、我的浸泡了一个晚上 。八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，再撒入糖和盐 ，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、而且还要有点嚼劲，卤水搞定 。不可低于四十分钟或超过一个小时。甘草 、香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫，盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入生抽和老抽，香叶  、桂片1段 、花椒、

　　5  、

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。陈片 、罗汉果1小块、草果 、或是更长的时间才能入味，豆蔻4粒 、陈皮1片、肉蔻 、

　　9 、花椒20粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久，

　　10、鸭头去毛清洗干净待用。麻椒、

　　7 、干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。鸭头和广东米酒 ，

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，桂皮、丁香  、鸭头又容易烂，甘草5片、略煮一会 ，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把、大火煮至卤汤沸腾，然后捞出风干水分即可。