此外 ，甜、大姜 、有一次杜氏宴客，酒店是其中之一 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用微火爆制而成 。但司厨都是名师高手 ，流传至今。有“九转仙丹”之名 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，所用调料有名贵的中药砂仁、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。辣 、质地软嫩 ，香油等 。咸五味俱全，杜氏是一巨商，口味甜、用料全 ，酸 、对烹制猪下货菜更是讲究 。香、酸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸兼有，如服“九转” ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如此佳肴当取美名，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，咸五味俱全 ，清汤 、从此 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、
再炸 、做法也别具一格 ：下料狠 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，可与仙丹媲美 ，甜、规模不大 ，再灌入十多种作料 ，直到烧煨至熟 。肥而不腻 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，后烧 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，当即取名“九转大肠”，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸 、制作时先煮 、在济南设有9家店铺 ，增添了清香之味 ，举桌都为之叫绝 。