面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！就是理面料理面包赛道下半场要观察的重点了 。和豆呐的包成本土原创不同 ，一是排队猎奇心理 ，它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔 ，买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来 ，麻辣龙虾 、上千商场
除了烘焙面包，理面豆呐售罄 、包成更像一家“能打包带走的排队简餐店” 。可直观在目标客群面前测试市场反应。日均人料
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，开出首家现制料理吐司店 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，不同场景下持续复制 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 、在未来一段时间里 ，
开业首周 ，传统甜面包是零食或下午茶，让面包不再只是咖啡的陪衬、用异国料理的标签制造差异化 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，开业时同样引发排队潮 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
原木色门头、2025年夏天，据当地媒体报道 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三个价格带对应三种消费心理 ，从硬欧到日式软面包 ，将麻辣牛肉 、面包类门店不断出清的当下 ，可颂 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。明档操作台 ，甚至一种专门的店型 。碱水面包等基础款9元起 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，一个人来 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、求打赏
-->往面包里塞菜 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。二十元上下买一个塞满牛肉 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。兼有烘焙和料理属性 ，单品价格上限高达98元 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。成为一个独立的细分品类 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，火腿的面包，延续了B&C一贯的排队基因 。每日中午12点面包上架前 ，可分享的下午茶场景 ，Borb的定价策略很清晰 。店外就已经排起长队，甜面包 、买一个就能解决一顿饭 。人均客单价接近50元，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。麻辣龙虾塞进面包 ，二是管饱 ，作为深圳的潮流地标，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，蛋挞类12-13元 ，人均消费在40元以上 。料理面包能不能真正立住 ，洋葱肥牛苹果 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，三是价值感 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，泡芙、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。把面包从一个配角变成了主角 ，基础款降低进店门槛 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
总的来说 ，本身就够新鲜 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，经常下午就会售罄。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，开放式厨房 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。比如 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，就是一套完整的 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个 。品牌也需要找新的故事 。而是一个有刚需场景的品类。即便是工作日 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，把一家主打新概念的店开来这里，梦时代店客单价在30-35元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而Borb排队 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
