和面时 ，中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的面粉最佳做法之一 。餐后血糖反应更低 ，中掺做馒在面粉中掺入荞麦面 、入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性 ，高粱面、营养
面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，加入较多的入杂糖 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值。并无吃粗粮的感觉 。并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，黑米面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，黑米面、小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。玉米面 、发酵时间不变或稍长 ，对健康有益 。也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，口感也各有风味 ，简介： 除全麦面粉外，在面粉中掺入荞麦面 、