【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬，作方用扦棒扦薄 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方优质熟油4.5公斤，姜糖用搅肉机搅碎，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，进行过滤沉淀 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖以免成团） ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。蜜玫瑰1公斤 ，切勿炒黄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化
，边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候，鲜姜1公斤 ，继续煮开
，继续熬制 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后磨成细粉丝（糕粉，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，重新放在石板上，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，使碘粉、
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤 。温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，