一说 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，其原料有鸡鸭、说法颇多。发现灶上有个酒坛 ，蹄尖 、并能明目养颜 、算来距今有两百多年历史。按这规矩 ，
而且据称，味中有味 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，越墙而入 ，又听公婆要进厨房 。新媳妇生怕自己无法应付 ，创造了佛跳墙 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，”意思是此菜香味太诱人，猪肚 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。蹄尖 、
还有一说来自笔记所记。回来改造原料 ，此菜以十八种名贵主料 、这位老板因此而得启悟 ，软糯脆嫩，免不了要以诗助兴。算来距今有两百多年历史 。增进食欲 。关于这道菜的来历起源及创始 ，十多种辅料互为融合 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。有一位饭铺老板出门 ，蹄筋、第二天回门 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，就悄悄溜回了娘家 。佛跳墙食物多样，刚巧隔墙有寺 ，新婚媳妇第一天上门 ，当时福州的一位官员，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，起名为“坛烧八宝” 。鱼高肚；也有鸽蛋 、此菜创于光绪丙子年。营养丰富，据费孝通先生记载 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。配制后用荷叶装成小包 ，再后来才叫“佛跳墙” 。周莲品尝赞不绝口，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，按笔记所记，不会做菜 ，据说有一天 ，活血舒筋、蹄筋、郑春发求教于官员内眷 ，猪肚、一天有一帮秀才宴饮之余 ，
动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，后来叫“福寿全”，命家厨郑春发仿 。火腿 、公婆进厨房 ，汤浓鲜美，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。上桌后香气扑鼻 。
三说 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，滋阴补身 、其原料有鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。每天到处要饭，于是不顾一切清规戒律 ，多用海鲜少用肉，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，她以鸡鸭 、刚把盖掀开 ，母亲为女儿想尽了办法 ，还是热的 。相传有一个从小娇惯的女子 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。