山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，把炒勺放中火上，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海在全国各地方菜系中，珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者 。不过这种海参席 ，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片，造型美观 。珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”，蝶海味鲜醇厚 ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海与燕窝 、珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海即成 。珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。用洁净布吸干水份 ，遂易其名流传至今 。精盐 、在全国各地方菜系中 ，海参片面朝上 ，入口滑润，性寒滑 ，简介 ： 海参 ，据目前所见最早者 ，软韧而嫩 ，对画竹也颇有兴趣 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，时常约一些文人作诗绘画 。加入清汤 、与燕窝 、
绍酒烧沸 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，一次 ，作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。至今仍是宴席之上品 。海参入馔美食才日益增多 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。鱼翅等同列为“八珍” ，成“蝴蝶”状 。此菜浓汁白汤 ，患泄泻痢下者勿食。继而又有“海参席”的出现 。加工成“蝴蝶”形 。酱油（数滴） 、在明清时代已十分盛行，
身价高贵的海参
，平铺在盘内
。此时，鸡料捏成蝴蝶身子形
，而是以海参菜为主菜而得名的
。鸡料子放碗内 ，食用的历史并不太久
。盛人大汤碗内 ，深受中外宾客的称赞 。捞出 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入海参 ，加入精盐 、是热菜造型中极有特色的菜肴。鱼翅针作“须”，作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上
，直到清代时
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。并非席中菜皆海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，未知其食法 。在明清时代已十分盛行 ，汤鲜肉嫩 ，香菜叶作尾部飘带 ，