餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费麻辣 、风口性价比 、大地可作为门店差异化竞争力。小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地家庭聚餐；口味偏好香辣、小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口川渝小炒 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化 。风口性价比、大地口味定制、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣、风味喜好 、下饭 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比上进行优化 。地域风味、解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒 、口味可调选项 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜辣 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，口味可调 、给消费者辣度 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
湘式小炒 ：重椒重油，食材新鲜 、属于高频刚需餐饮。口味定制 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒
、咸香 、适配跨区域开店 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、现点现炒 、同事朋友小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，26~30岁占比最高 ，