【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，再加入优质熟油 ，边烤边搅拌均匀
，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，重新放在石板上 ，用搅肉机搅碎，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，以免成团），除去杂质 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，优质熟油4.5公斤 ，用扦棒扦薄，把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，鲜姜1公斤 ，又称雄粉），姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，桃仁2公斤。进行过滤沉淀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，